畜牧与动物医学论文_家禽的屠宰加工和卫生检疫

文章目录

1 家禽的宰前检验

1.1 群体检查

1.2 个体检查

2 家禽屠宰加工卫生与监督

2.1 宰杀放血的卫生要求

2.2 烫毛、净膛的卫生要求

    2.2.1 将放净血的毛禽，放在热水里浸烫。

    2.2.2 净膛的方法有三种：全净膛、半净膛、不净膛、净膛时应注意以下方面。

3 家禽的宰后检验

3.1 肉尸检查

3.2 内脏检查

文章摘要:<正>随着经济的不断发展,人们对肉食品中禽肉的消费有了很大的增长,促进了禽类养殖业的高速发展。但是有很多禽类疾病是人畜共患病,可以通过禽肉或接触活禽传播给人类,因此在屠宰加工的过程中,对卫生检验工作提出了更高的要求,必须认真的进行兽医卫生监督和检验,以确保人们的肉食卫生,促进家禽业的养殖和加工业的发展。

文章关键词:

论文分类号:S851.43

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