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同样是家禽,为啥鹅头能卖到2600元一个,鸡头却

2600元的鹅头你听说过吗?在潮汕,只要品相好一点的鹅头就可以轻松卖到上千元,价高者能够达到2600元,然而在有些人眼中,同样是家禽的鸡,它的头却是不能吃的,尤其是在民间还流传着一句俗语:“十年鸡头胜砒霜”,那么鸡头真的是有毒不能吃吗?这种说法到底有没有科学依据呢?


“十年鸡头胜砒霜”的说法其实是来源于北宋民间的一个典型案件。在当时有一位商人,他和他的妻子相濡以沫,恩恩爱爱;每天这位商人出门的时候,都会和他的妻子卿卿我我,恋恋不舍。这一次商人说要出门远行,至少需要一两年才能回来。妻子听闻后十分不舍,可为了生计不得不让丈夫只身前去。

在丈夫临行前,妻子说:“你这一走,需要很长时间才能回来,今天我就把家里的老母鸡炖了来为你践行。”这只老母鸡被妻子已经喂养了10来年,按常理来说老母鸡炖汤是非常有营养的,滋补效果非常不错,对身体好。这位商人在晚上的时候食用了老母鸡,可让人意想不到的是吃完晚饭后,没多久;这位商人就命归西天。


妻子当场也吓呆了,这件事惊动了邻居。毕竟发生了人命案,邻居报了官。县令明察秋毫,在调查过程中发现这位妻子与她的丈夫无冤无仇,恩爱有加,是邻里羡慕的夫妻,要说妻子杀丈夫是根本没有动机的。

那么为何丈夫在吃完这盆鸡后就一命呜呼了呢,县令在仔细分析后,把这位商人吃剩下的鸡头喂给了一只狗,狗也是当场气绝。商人的妻子被证明了清白后,关于“十年鸡头胜砒霜”的民间谚语便流传开来。不过,这只是一个谚语,还有待于科学考证。


杭州的李女士介绍说:“我是从来不吃鸡头的,都说十年鸡头胜砒霜,我觉得是有道理的,而且鸡是低头啄食的,在鸡头中含有很高的重金属元素,这种东西对人体是非常有害的,可以导致心脑血管疾病发生,损伤我们的肾脏和肝脏。”

其实,像李女士这种不吃鸡头的人有很多,虽然“十年鸡头胜砒霜”这个谚语一直流传开来,但在现代人眼中鸡头还是最好不要食用,他们认为鸡身上的所有重金属全部储存在鸡头中,而且年龄越老的鸡,它的鸡头储存的金属含量就会越高,毒性就越强。那么,事实真是这样吗?


为验证事情的真相,科研人员选择了一只生长三年的鸡和一只生长半年的鸡做了对比,在实验过程中,科研人员发现这两只鸡除了鸡冠在大小上有区别外,其他并无二致。

另外,这只年龄大的鸡比较争强好胜,喜欢和同类的鸡做争斗,在它的鸡冠子位置上出现过争斗的痕迹,而且两只鸡的鸡冠内含有的物质成分几乎是没有区别的。科研人员在分析对比中,并没有发现鸡冠内存有对人体有害的毒素。


那么关于一只鸡的金属含量全部在鸡头中,这个说法到底是不是准确的呢?浙江省的农产品研究员特意对大量的鸡头进行了采样,在化验分析中发现鸡头中并没有含大量的重金属,而且整只鸡金属含量呈现的是均匀分布的状态,这些金属含量没有超标。从科学角度来说,食用鸡头是安全的没有毒素。


虽然鸡头是没有毒素的,但是它却含有很高的胆固醇,有基础疾病、慢性病的朋友还是不建议大量食用,因为它会增加患有冠心病、心血管疾病的风险,特别是对一些三高人群来说,还是要慎重食用鸡头。

在鸡的身上,含有脂肪量胆固醇量最低的部位就是鸡胸肉,这是非常健康的低脂肉类,可以适当食用,用清蒸,水煮这种无油的烹饪方式,对身体是有益的。此外,关于鸡翅、鸡爪这些部分,都含有非常高的热量,三高人群以及患有基础疾病或者老年慢性病的人群也要少量食用。


同样都是家禽,鹅头却比鸡头贵了很多倍,处在跃跃欲试的上峰。平均一只狮头鹅就能卖到2600块钱的高价。狮头鹅是“家禽中之王”,一只狮头鹅可以长到15公斤。在它的头部有较大的黑色肉瘤,随着年龄的增长,这个肉瘤也是在不断生长的,犹如狮子头,所以得名狮头鹅。

狮头鹅的饲养成本是很高的,光饲养的鹅苗就能卖到80一只,平均一年下蛋也只有30个左右。虽然在产蛋数量方面,狮头鹅比不过鸡,但它的肉质却比鸡营养价值高。狮头鹅含有丰富的矿物质元素和微量元素,肉质细嫩,鲜美,整个鹅身都是宝,可以降低人体内的胆固醇的含量,被联合国重点发展为绿色健康食品。俗话说得好,物以稀为贵,狮头鹅并不是你有钱就能买到的,是家禽中的巨无霸。

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