畜牧与动物医学论文_鸡肉品质相关调控基因研究

文章目录

1 IMP对肉质风味的贡献

1.1 ADSL基因

1.2 AMPD基因

1.3 PURH基因

2 IMF对肉质风味的贡献

2.1 H-FABP和A-FABP基因

2.2 PPAR家族基因

2.3 PGC-1α基因

2.4 LPL基因

3 总结与展望

文章摘要:近年来随着消费者对鸡（Gallus）肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多。肌苷酸（inosine monophosphate, IMP）与肌内脂肪（intramuscular fat, IMF）是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义。本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据。

文章关键词:

论文分类号:S831

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